不銹鋼廚房設(shè)備有以下優(yōu)點(diǎn)。1、不銹鋼整體廚房設(shè)備臺(tái)面，也不開(kāi)裂；2.相對(duì)環(huán)保，因?yàn)椴讳P鋼不是環(huán)氧樹(shù)脂合成的，沒(méi)有天然花崗巖的輻射；3.面盆、擋板、臺(tái)面的整體化，讓整個(gè)臺(tái)面的手感非常好，沒(méi)有縫隙，不會(huì)滋生細(xì)菌。
(1)根據(jù)酒店廚房工程的程序安排。
設(shè)備應(yīng)安排在工藝流程中，以確保順利運(yùn)行。在設(shè)計(jì)中要考慮人員的流動(dòng)、操作行為、物流順序，遵循流水線作業(yè)流程，減少無(wú)效勞動(dòng)，做到生熟物流分開(kāi)，清潔與污染分開(kāi)。比如加工車間一進(jìn)門，車間內(nèi)就要設(shè)置食品架、冰柜、原料，要有存放地點(diǎn)；二，要有工作臺(tái)、洗菜池、垃圾車、貨架和運(yùn)輸車輛，用于采摘和清洗干凈的蔬菜。
(2)酒店廚房布局合理。
同類型的酒店廚房設(shè)備應(yīng)盡可能合理搭配、設(shè)置在一起，以利于協(xié)調(diào)、配合和合理使用。如果將需要排煙口的設(shè)備安裝在一起，可以方便地從排煙罩集中排煙；類似的爐灶，如鍋灶、湯灶、燉菜等。可以很容易地與切割和匹配過(guò)程相協(xié)調(diào)。
(3)酒店廚房設(shè)計(jì)人性化。
為方便人員，應(yīng)合理設(shè)置相關(guān)設(shè)備，保證灶具和調(diào)料臺(tái)的效率，如灶具、灶臺(tái)(墩臺(tái))、水槽、櫥柜、擱板等附屬設(shè)備，應(yīng)合理設(shè)置，保證工作效率。某大型酒店的一個(gè)切割工作臺(tái)，將收納工作臺(tái)、簡(jiǎn)易工作臺(tái)、水池、臺(tái)面支架一起使用。刀不用離開(kāi)位置就可以洗干凈存放在冷庫(kù)里，取放方便。桌面面積與桌面腳架相匹配，擴(kuò)大放置空間，操作方便。
