當(dāng)今社會，餐飲美食行業(yè)市場競爭激烈。要合理有效地提高大中型酒店餐飲廚師的工作效率，加快送餐速度，才能抓住機(jī)遇，留住消費(fèi)者的心和胃。合理規(guī)劃設(shè)計(jì)酒店餐飲廚房設(shè)備布局，不僅可以提高廚師的工作效率，降低勞動強(qiáng)度，還可以保證食材的安全、衛(wèi)生和健康。因此，對于大中型酒店餐飲來說，酒店餐飲廚房設(shè)備工程的設(shè)計(jì)和布局至關(guān)重要。下面，就和大家分享一下酒店餐飲廚房項(xiàng)目的布局如何設(shè)計(jì)。
酒店餐飲的廚房設(shè)備工程是一個(gè)龐大而細(xì)致的工程，但對于有很多商用廚房設(shè)備工程經(jīng)驗(yàn)，掌握了很多大廚房解決方案的人來說，并不復(fù)雜。
廚房工程總能有條不紊的進(jìn)行。這是因?yàn)楦鶕?jù)基本的廚房設(shè)計(jì)理念，商用廚房的設(shè)計(jì)布局是從局部出發(fā)，先明確所需的廚房設(shè)備，從一個(gè)車間開始，一步一步設(shè)計(jì)，完成整體布局設(shè)計(jì)后再進(jìn)行調(diào)整，使廚房功能更加完善，廚房面積分布更加合理。
在酒店餐飲廚房設(shè)備項(xiàng)目中，宏商廚師綜合考慮了廚師的操作姿勢和工作中需要給廚師配備的機(jī)械設(shè)備。在設(shè)計(jì)廚房的實(shí)際操作空間時(shí)，他設(shè)置了讓廚師覺得合適舒服的廚房面積分配。比如會在合理的范圍內(nèi)提供廚房設(shè)備，供刀工取料、清洗、配菜、腌制醬料、擺盤、傳送、清洗案板表面，并充分考慮到這些廚房設(shè)備需要與冷藏保鮮、操作臺、蓄水池、碗架等廚房設(shè)備配套使用，所以宏觀商業(yè)廚房對各種廚房設(shè)備的設(shè)置間距都做了充分合理的規(guī)劃設(shè)計(jì)。
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擁有多項(xiàng)廚房工程經(jīng)驗(yàn)的宏觀商業(yè)大廚總結(jié)，如果廚房設(shè)備距離較遠(yuǎn)，會造成廚師使用不便，浪費(fèi)用餐時(shí)間，消耗廚師體力，甚至降低工作效率。
努力打造整潔有序的現(xiàn)代化廚房，改變傳統(tǒng)廚房雜亂無章、不盡人意的印象，合理布局商用廚房的每一寸空間。
