潔凈的地面上沒有一點垃圾，不銹鋼的操作臺上沒有一點水痕。雖然正值午飯期間，但整個廚房只有廚師忙碌的身影，沒有嗆鼻的油煙味和悶熱的氣流，相反，清爽的空氣中流淌著優(yōu)美的音樂聲 … 這是廚房嗎？
進(jìn)入廚房內(nèi)部，才知道什么是無水廚房，整個廚房的地面干凈整潔，看不到一點水漬，所有的設(shè)施設(shè)備干干凈凈。廚房里沒有傳統(tǒng)的抹布，采用的可回收的廚房專用高級木漿紙。
而那些隨意放置的臟兮兮的垃圾桶也沒有看到工作人員解釋這里采用的垃圾分類處置，凡是進(jìn)入廚房的原料基本上都是經(jīng)過初加工的半成品，減少了烹飪過程中垃圾的發(fā)生。
另外，廚房排煙系統(tǒng)里裝置了凈化器，使得排出的油煙無色且無味 …
這個低碳餐廳里很多廚房設(shè)備都是專門定制的電磁灶、電冰箱、抽油煙機(jī)、微波爐、烤箱等電器廚具都是低噪音、低能耗、零排放。整個廚房光設(shè)備投資就有七八十萬元，而一般的廚房設(shè)備費用也就二十來萬，這樣高昂的本錢，企業(yè)何以盈利？實際上這樣的智能化廚具雖然投資大，但在使用過程中可以節(jié)約將近 50% 本錢，這樣幾年就能收回成本，這是一件一勞永逸的事情
